将绞好的肉末倒入碗内，将蛋包圆其余材料盐、白胡椒粉、花椒粉、花椒油、芝麻油、耗油、生抽、淀粉、葱末放入
取两个鸡蛋（因为我多做两个蛋包圆冷冻平时烧汤用，所以打了4个）
锅烧热后舀入一大勺鸡蛋液，把锅端起用手转动使蛋液均匀铺满锅底
蛋液表面有小气泡时用橡胶铲沿蛋皮周围铲一圈，再用铲子铲起一个角，用手拿着翻面
翻面后蛋皮不贴合锅底，用牙签扎几下煎1分钟左右就好了
煎好的蛋皮放凉（1个鸡蛋刚好能煎1张蛋皮），大家根据自己需要摊蛋皮数量
菜板上摆上卷寿司用竹帘（没有也可不用），铺上保鲜膜，放一张蛋皮，蛋皮上均匀放入肉馅，周围一圈不用放满，避免卷时肉末出来了
用卷寿司方法卷好鸡蛋卷，不要把竹帘和保鲜膜卷入，尽量卷紧一点
卷好后用手轻捏竹帘，使蛋卷定型，把竹帘打开，取掉保鲜膜
卷好的鸡蛋卷封口朝下，两边稍微捏弄放入蒸锅蒸30分钟
把黄花、海带丝、姜蒜末、白胡椒粉、花椒粉、耗油、生抽放入
取一碗清鸡汤（清鸡汤详细制作方法请看我的虫草花炖土鸡汤菜谱）
将清鸡汤倒入装黄花菜、酥肉容器，倒得把酥肉大部分淹没就合适了
一碗儿时流水席抢手菜之“镶碗”，再盛一盅虫草花鸡汤，美美的营养的晚餐就解决了
