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中空戚风蛋糕(8/14)
将玉米油和牛奶倒入干净无水油的打蛋盆中用蛋抽搅匀
低筋面粉过筛
搅拌至无干粉就可以了，不用过度搅，以免起筋
加入蛋黄
走Z字搅拌均匀
蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌拌匀
然后倒入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入模具后，放入预热好的烤箱偏下层，160°烤50分钟。（烤箱温度仅供参考）
出炉倒扣冷却脱模