1，大虾清洗，开背去虾线，取出虾仁，虾壳和虾脑不要扔，备用。 2，锅中倒入食用油，下虾壳虾脑，微炒至一分钟，倒入300克开水，十分钟左右，挑出虾脑虾壳，把汤汁过滤一片更加细腻。 3，锅中倒入开水，水开，下虾仁煮两到三分钟，倒出，放入冰水中。 4，锅中倒入一点食用油，下豌豆，豌豆炒至一分钟左右，下玉米，胡萝卜，翻炒均匀，倒入虾仁，加入适量的盐。 5，提前熬好的汤汁，倒入150g,要不停的翻炒,煮至汤汁越越减少。 6,就可以啦！