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手撕吐司我是小白,第二次做的(3/13)
除了黄油外所有材料放进厨师机,鸡蛋和牛奶我在冰箱冷冻成渣了,因为现在3伏天很热,为了控制面的温度,然后2档混合2分钟,再转5档8分钟
揉成这样厚厚的膜,加入黄油,新手说一下,要把黄油提前室温软化一下,再加入
黄油加入后再继续5档揉面10分钟左右,要观察一下状态,出了薄薄的手套膜就可以了
像这个样子,如果追求口感,我觉得可以再薄一点
取出来放在平台上,分成3等份,如果是两个吐司,就是分成6份
开始整形,中间按扁,用擀面杖擀长,中间可以拉抻两次,再卷起来
这是我第一次整理吐司的样子,很丑,因为第一次做,然后再整形一次
中间按力气大一点,这样擀的均匀一些,不然就是中间窄,两头宽了
然后就放入发酵箱,或者室温发酵1个半小时左右,要看温度的,夏天时间就短一点,如果冬天可能需要2个多小时
我大概发酵到3厘米多不到4厘米的样子
烤箱180度上下火,30分钟,烤箱一定提前预热到180度才可以把面包放进去烤,如果上火温度高,一定覆盖锡纸,不然会糊的
手撕效果还可以
我用相机拍了一下,第一次拍,没有经验,希望对大家有帮助