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川味黄辣丁(3/10)
黄辣丁去除内脏，清洗干净，控水
控干水后用少许淀粉，胡椒粉，少许料酒，拌匀腌制十分钟
土豆洗净去皮切三毫米厚片，油菜择去黄叶洗净，豆苗洗净备用
大葱切寸段，姜拍松切厚片，蒜一半整粒拍松，一半切细成蒜蓉，干朝天椒切段，东古野山椒切碎，香菜洗净去根部切长段，香葱叶洗净切成香菜长短的段备用。
锅置火上烧热，下一半油，烧热，下大葱段，姜片，整粒大蒜，花椒粒，炒香下一半朝天椒段，东古野山椒碎，郫县豆瓣酱，炒出红油，加清水500克烧开，加盐，白糖，鸡粉调味儿，这时可稍咸一点儿
将青菜下锅煮至断生
煮好的青菜盛入盆中
再次将汤烧开，下黄辣丁，加料酒，煮三分钟
将黄辣丁捞出铺在青菜上，倒入汤汁
盆中撒上蒜蓉，花椒粉，剩下的一半朝天椒段，锅中下剩下的食用油烧热，浇在上面，撒香菜段儿，香葱段儿即可上桌食用。鱼肉鲜嫩爽口，微麻微辣。