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彩蜜豆小餐包（水合法）#硬核菜谱制作人#(3/16)
水、糖浆、面粉按顺序倒入搅拌缸，搅拌成团后，密封放冰箱冷藏40分钟，让粉、水自然水合。
水合完毕后，倒入奶粉，中速拌匀后转高速打面。
打至六成筋，加入黄油、干酵母，慢速搅拌至黄油吸收，继续高速打面。
打至八成筋，加盐，继续高速打面。
打至完全状态，抻出指纹清晰、薄而有力的手膜。
出缸面温控制在不超过26度。
混合彩蜜豆，慢速拌匀。
整理面团，进行基础发酵，26度，50-60分钟。
发至2-2.5倍大。
把面团平均分割成16个小面团。
取一个小面团轻拍排气。
折叠滚圆后，间隔放入学厨11寸正方形加高模具，进行最终发酵，33度，45分钟。（烤箱预热上火210度，下火190度。）
发至2倍大。
入烤箱，上火210度，下火190度，烘烤15分钟。
成品图。
细节图。