馄饨皮(
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面粉中加盐,加水,水不要一次加完,不同面粉吸水量不一样,用筷子搅拌成絮状,
揉到没有干粉
盖上盖子醒面40分钟,因为面团偏硬,醒面时间需要长一些。
醒完面后,面团很容易就能揉光滑。再次盖上盖子醒1个半小时。
(忘记拍照)把面团分成2份,用擀面杖擀开,撒上淀粉,不要用面粉,因为淀粉没有筋性,不会因为擀面过程中和面融合在一起。
把面皮卷在擀面杖上擀,可以两张一起卷着擀。
很快就能擀成薄如纸的云吞皮
抹上淀粉,把面叠在一起切成正方形
这个量够吃好几顿。剩下的面皮密封保存放入冰箱冷藏室保存。多余的边角料不要浪费了,可以用来做面片,煮着吃也很不错。