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青红椒炒新鲜牛肝菌(6/7)
新鲜牛肝菌，小刀清除根部。略刮一下菌体外边的泥土。
牛肝菌淘洗干净，控水备用。
切片备用，如果条件允许用陶瓷刀/竹刀不会有铁味。
开水下锅，焯水备用。以变软为主，约3-5分钟。
焯水后，控水备用。
青红辣椒切块备用，生姜切片备用，大蒜切片一部分和姜一起入锅爆香用，一半留着和青红椒一起入锅。
热锅冷油，放花椒、生姜片、大蒜片爆香以后倒入焯水后控水备用的牛肝菌。翻炒均匀略出香气。 加入青红椒大蒜片翻炒，加生抽少许调味翻炒。 最后加盐调味即可装盘。