鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝。
将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。忍不住吃了一口。
椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。
将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
鸡肉的吃法是必须蘸调料汁吃的，正宗的调料汁必须用酱油、沙姜、小米椒和青金桔，我就用了家里现有的生抽、蒜末、小米椒和一小片柠檬，味道倒也不错！
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