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夏日~绿豆凉粉(4/9)
去皮绿豆提前用冷水浸泡2小时后沥干
加入 KitchenAid 强力破壁料理机,再加入600毫升水,开启8档,搅打1分钟
倒入纱布过滤掉豆渣,静置2小时,待淀粉沉淀,分离出绿豆淀粉,沥干加入100克水,调拌均匀。
KitchenAid 不锈钢汤锅内加入350克水、盐,中高火加热至水微沸,转小火
一边倒入绿豆淀粉,一边快速画圈搅拌,至淀粉成透明糊状
将淀粉糊倒入方形模具,待冷却后放入冰箱冷藏至完全凝固。
KitchenAid 9杯食物处理机安装切丝切片器配件,入料口分别放入黄瓜、胡萝卜,开启1档,切成黄瓜、胡萝卜丝,倒出待用。
取出绿豆凉粉,切成长条状
加入所有调味料,撒上葱花,搅拌均匀,即可食用。