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广式月饼(2/19)
蛋黄过白酒，180度烤10分钟。
月饼糖浆220克
加入枧水，手动打蛋器搅拌均匀
放入花生油，再次搅拌均匀。
蛋黄烤至出油
4图加入面粉
轻拌匀至无干面粉
手揉成团，静置2小时。
50克月饼:蛋黄+白莲蓉=35g+15g面皮 100克月饼:蛋黄+白莲蓉=82g+28g面皮 75克月饼：蛋黄＋莲蓉＝35g＋40g面皮 也可以做豆沙馅的，等量替换即可，面皮不变。 事实证明75克月饼大小还是比较适中的。
白莲蓉揉成球，压成面皮包进蛋黄
包好待用
面皮包月饼馅
撒干粉，进模具，压实，出模
出模
喷水，我没有喷壶，用刷子刷了，但明显水多了，入160°预热好的烤箱烤5分钟，出来刷蛋黄水，160°烤10分钟。
蛋黄水=蛋黄+10g纯净水
出来刷第二次蛋黄水。
160°再烤10分钟。
可，放一天回油，可食。