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自制莲蓉馅（电压锅版）(4/8)
莲子浸泡一小时后，去掉莲心和头部黑色的蒂，放到高压锅中，加入清水刚好淹没莲子即可，高压锅按豆类按键煮熟
煮熟后的莲子放凉后倒入料理机中打细腻，可以适量加点水以便打得更细腻，千万不要太多水，不然炒到手软
料理机打好的莲子倒入高压锅（代替不粘锅，一样好用）启动再加热按键，先搅拌加热会，再倒入白砂糖，再搅拌一会，玉米油倒入1/3，不断搅拌待油完全吸收后，再倒入剩余的一半，充分搅拌吸收，过程有点痛苦，手臂很酸爽，注意⚠️炒的过程中沸腾的小气泡溅上来伤着手和面部了！！最后将剩下的油倒入搅拌到充分吸收
油完全吸收后，倒入麦芽糖继续搅拌
开始有点干了
看到希望了
最后抱团了，铲子不粘馅料的程度刚好做月饼馅料
放置晾凉后，表面油亮亮的，这个甜度我觉得刚好。