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炸酥肉(3/8)
选一块比较瘦的五花肉去皮
五花肉切成约2、3毫米厚、5厘米左右长条
生姜拍扁剁碎放入肉中，加入盐、花椒粉、五香粉、白花椒粉、耗油、花椒油、芝麻油、橄榄油、老抽、生抽、郫县豆瓣、鸡蛋、红薯淀粉和面粉
用筷子搅拌，使每一片肉都均匀裹上面糊
锅内倒入玉米油烧至6层熟时，用筷子夹入一片片裹上面糊的肉片，炸至表面金黄捞出，约3~5分钟
全部炸完后倒入油锅内复炸10~20秒，沥油捞出摆盘，复炸是使其口感酥脆
待稍微放凉就可以直接吃了，也可以烧汤、蒸菜享用
直接配汤享用很美味