买新活八爪鱼，忍住恐惧抓住头下面把头剪开一点。然后把整个头像翻布袋一样反过来去掉内脏之类的东西。也可以买人家处理好的，天气热提回家怕不新鲜最好不是很恐惧的话买活的自己杀。
把头整个取下，然后按指缝切开爪子，清水抓洗几次。烧开水加姜片一点料酒一个小葱，焯水半分钟捞出来，冲洗一下。烫久了就老了咬不动的。
准备配料，剩下的小葱切段，洋葱切丝，蒜切半碎不碎，青椒切段。
准备酱料，朝鲜族辣酱温水化稀，生抽，辣椒面，盐，搅拌均匀。
烫好的八爪鱼加酱料腌制，再加一些一小小杯甜米酒是我自己很爱的吃法，不加也可以。
热锅加除了青椒的配料，炒香炒软。然后加八爪鱼和腌鱼的酱汁都放进去，大火翻炒，不要超过三分钟，口感会变老。
最后加青椒滴入几滴香油翻炒几下出锅。最后装饰白芝麻
