#美食新势力#牛肉饼(15/22)
450g面粉，10g油，200ml水搅拌在一起揉成面团
面揉好后盖上潮湿点的布，醒10分钟左右
醒十分钟后的面团至表面光滑
分成六个剂子
擀成椭圆形
找一个小盆，放入100ml油，把刚才擀好的所有面饼通体沾满油
沾好油的面饼不会粘在一起，叠着放也没关系，放在油盆中，醒一小时以上
可以直接买肉馅，因为我买的比较少，所以只能自己回来绞肉馅，买来的牛肉切大块
切好的牛肉放在搅拌机中，加入五香粉，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，盐开始搅拌成牛肉馅，牛肉馅搅拌好后备用
再取20g面粉，加入十三香
起锅烧油
油热后浇至面粉和十三香表面，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了
泡在油里的面饼醒好后擀成长薄片，表面刷上油酥，撒上少许花椒粉
取适量腌好的牛肉馅
牛肉馅上面放一小撮葱花
开始包馅，左上角先盖住牛肉
再用右上角盖住牛肉
向下滚动，包裹住牛肉
再把左侧饼皮盖住，右饼皮叠在左饼皮上，反复重复此步骤，直至包裹紧实
牛肉馅包裹成团时，擀成圆饼形状
将泡面饼的油倒入锅中烧热，油热后下饼小火煎，煎至两面金黄，大概8～10分钟，中间随时翻一下面
煎好的牛肉饼非常好吃，饼皮酥脆，肉嫩多汁