40克温水中加2克酵母粉 搅拌均匀 静置几分钟 倒入50克面粉中 用筷子搅拌呀 会很粘 盖上盖子 发酵到两倍大
揉好的面团 三光 面光 手光 盆光 整理成扁圆形 放入盘中 盖上盖子 发酵
发酵到两倍大 手指粘面粉 中间搓一个洞 洞口不皱 周围不回塌 看里面的组织 呈蜂窝状 就是发好了
取出 如果粘的话 可以加点面粉 做的次数多了 不用加面粉的 刚刚好的 闻一下有明显的酸味 就加点食用碱 开始揉面 加多少食用碱 揉一下拿起来闻一下 没有明显的酸味就可以了
搓衣服一样的 用手掌跟揉面 排出空气 大概十分钟 不要揉久了
用手整理成圆形 用手稍微压扁 盖上潮湿的纱布 防止面团风干
值得注意的是 包叉烧肉 要留小小口 叉烧里有少许汁
放到蒸抽上 每个包子间隔开一点 盖上纱布第二次醒发十分钟 这个图忘记拍 用包其他包子的图 代替了 夏天十分钟 或直接放蒸锅里第二次醒发也行
完成 叉烧汁 少许留出来一点 没关系 要得就是这个效果
