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青豆子姜烧土鸭(15/16)
土鸭子摊主处理宰好分割
回家洗净，鸭皮打理干净，烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒，半只鸭肉如果焯水捞起备用
鸭肝郡肝处理干净
青豆洗净沥水
独蒜处理备用
大葱处理备用
姜切片备用
炒锅放适量植物油，下3-5颗冰糖炒化轻微变色，下鸭子翻炒，下豆瓣酱爆香，下老抽上色翻炒
加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒
加入清水刚好满过鸭肉（清水也可以换成一听啤酒）
放入蒜、少量盐翻炒，加盖大火烧开
加入青豆
翻炒
加入葱白，加盖大火烧开后转小火焖烧
20分钟翻炒一次，1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后，装盘。（喜欢干一点的大火收一下水，喜欢有汤的可以保留汤水）
喜欢辣的可以加小米辣