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韩国泡菜(6/9)
洗净的白菜这样在每片叶子上撒盐，然后腌制3小时左右直到白菜变软
这里有个材料合集。把洋葱，生姜，大蒜清理好打成泥
打成泥的生姜，大蒜还有洋葱
家用最小号的小碗装入半碗糯米粉，加入一碗半清水放在锅里煮，边煮边搅拌防止粘锅。直到中间冒大泡泡，糯米粉泥跟果冻一样，勺子可以挂钩。放一旁静置
切好胡萝卜和葱
把切好的胡萝卜，葱加入放凉的糯米泥中搅拌均匀，加入辣椒粉。其实韩国辣白菜都是使用韩国的辣椒粉，上色会比较好看。我没买那个辣椒粉，只用了家里普通的辣椒粉
把泡过盐水的白菜切段然后过凉水冲几下把表面的浮盐洗掉沥水
然后就是分批次把白菜加入搅拌好的糯米泥中并把每片白菜都裹上糯米泥。然后装入容器中发酵。基本上四天就可以吃啦。发酵好的白菜放入冰箱后依旧会缓慢发酵，可以保存至少两个月。自己家里做，最好每次少做点。每次也可以根据不同口味进行调整
记得装入容器里一定要按压紧实。