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红豆脆皮蛋糕(3/5)
称出面粉备用。 将模具刷上一层薄油,放入蜜红豆备用。
将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀,加入鸡蛋和鲜柠檬汁。 用电动打蛋器打发。
蛋液的温度最好在38度左右,比较容易打发。 打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。
筛入之前的丝绒蛋糕粉。 用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。 取一只裱花袋套在一个杯子上,学厨的可找撕型裱花袋真心不错,结实不软能立住。
倒入蛋糕糊,一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口,前端剪开均匀挤在模具中。 1撒上芝麻。 1烤箱190度18分钟左右,根据自己烤箱的脾气,上色不要过深。