首先将山药清洗干净，削去外皮，我用的是铁棍山药，口感比较好。
接着将山药切成小片，装入盘子里，不要切太厚，否则增加蒸制的时间。
放入蒸烤箱100度蒸20分钟，如果没有蒸烤箱，就用蒸锅隔水蒸熟。
蒸至山药绵软，用筷子能轻松戳一个洞，取出蒸熟的山药。
用勺子压成泥，喜欢细腻一点的口感，可以将山药泥过一遍筛，如果山药泥偏干，可以加少许牛奶进去搅匀，牛奶要一点一点地加进去，随时观察状态，切勿加多了，否则太稀了不易成型。
山药泥稍微放凉后，揉成圆球状，操作的时候建议带一次性手套。
案板上铺上一层保鲜膜，放入揉成球状的山药泥，表面再铺上一层保鲜膜，用擀面棍擀开擀大，擀成厚度适中的长方形薄饼。
取出准备好的野生蓝莓酱和吐司片，这次我用的是葡萄干吐司，口感层次更加丰富。
然后放在山药泥饼上，用刀切一下，山药泥饼和吐司的大小要一致。
最后将夹了蓝莓吐司的山药糕切成两半，顶部最中间的位置插上牙签点缀一下，就可以开吃了。
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