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红烧牛腩(2/5)
牛腩去血水：新鲜的牛腩清水浸泡2小时，中间换3-4次清水；
准备配料：大葱一根切段、姜切5-10片、大蒜5-10瓣、八角4颗、香叶2片、花椒30粒以上（根据自己口味）、干辣椒适量；牛腩切块备用;
锅里放油，放花椒炒香关火，捞出花椒粒碾碎成沫备用； 继续开火，花椒油里加入配料炒香（大葱不下），下牛腩翻、少量盐翻炒至变色出水，再炒2-3分钟加入老抽上色，加入开水没过牛肉，加入前面碾碎的花椒碎和大葱，转中小火炖1小时；
待牛腩口感软糯、汤汁粘稠即可加入适量盐、鸡精调味，收汁出锅，撒点葱花点缀；
这样的红烧牛腩很费米饭…… 拌面也很美味！