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茄子炖土豆(2/7)
将土豆去皮后，切成1cm见方的小块，然后用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉；茄子同样也切成小块状；蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈。
锅中放入少许油，油温烧至5成热左右放入土豆块，翻炒3分钟左右。翻炒时最好使用中小火，不然表面很容易糊。
土豆炒好后，放入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。
加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，将其翻炒均匀。
锅中倒入适量清水，大约在将没过菜的位置即可，然后盖上锅盖，小火慢炖。
待汤汁即将收干后，即可关火盛盘。
成品！