将买回来的嫩豆腐切小块，锅里放水豆腐冷水下锅焯水一下，焯水后放冷水过一下，起锅烧热放少许猪油和色拉油烧热后放入火锅底料小火炒香，在放入姜蒜末一起炒香，炒香后倒入少许清水再下豆腐轻轻拨动两下，使豆腐能被汤汁泡住 接下来就是调味，放少许盐，鸡精，白糖少许提鲜，再倒入花椒油和白胡椒粉一起烧会 等汤汁差不多快干的时候开大火淋入水豆粉翻炒均匀，再放入少许辣椒油翻炒两下出锅，出锅后撒点葱花就好了