白菜先把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其冲洗。将白菜冲洗干净，放篮子沥干水分后，从整棵大白菜的底部切开十字，掰成4瓣。用准备好的盐把每片白菜均匀地抹上盐。腌3个小时，直到掰弯白菜根时，它不会断，而是已经软了。如图 （晚上腌的话，腌到早晨也可以，那样水分出来会多，比较好）

白菜腌制好了后，准备下材料，糯米不要蒸太多了，只需要两勺，太多后面抹酱，太浓稠会不好抹来…… 胡萝卜，切丝备用。 白萝卜，切丁。备用 葱白，切段，约一根手指的长度，备用 其他的材料能切丁的可以切成丁，切自己喜欢的形状就可以。水果需要去核去皮。 之后把材料都放到破壁机或者榨汁机把它们打成汁，糯米饭/米饭煮好，除了白菜和上面备用的3种材料，把所有的食材放在机器搅拌成酱之后再摸在白菜上。期间里面不需要加水，打出来的汁多才好，有渣也不要浪费扔掉。打出来的汁就是他的酱，下面我称汁为酱…） 感觉文字有点多，……耐心看完吧，为了好次的泡菜^^

我用的破壁机打，出来是这样的，糯米饭和需要的材料都在里面。

开始抹酱啦！ 1.动作轻柔地掀开每一片白菜叶，均匀的在每片菜叶上抹酱。 2.一般我用勺子抹酱，用手抹的要注意辣手，需要戴上一次性手套膜~ 3.酱都抹好了白菜叶，之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的玻璃瓶、罐、深盘都可以）内，最上面放上胡萝卜丝、白萝卜丁、葱白段，把剩下一些酱放上面。

放室内阴凉处5小时，然后转放冰箱冷藏。

如果做速食，做好之后比平时多放几个小时，这样热天腌完第二天可以吃。但是吃不了那么多，还是要放冰箱，不然会越放越酸，因为发酵。 哈哈~你们有耐心看完嘛~喜欢的动手试试吧(•̀⌄•́)