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浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#(6/10)
黑虎虾个儿大肉厚,头部除了虾枪,还有两个“小尖角”,有些锋利,收拾的时候要小心;
用剪刀剪掉虾头的前半部分;
开背,去虾线;如果虾比较小,也可以不开背,用牙签挑去虾线;
把处理好的虾用1克盐、10克料酒抓匀备用;
迷迭香是我自己种的,很茂密,经常被我随手揪下来做菜或者装饰; 黑胡用整粒的现磨,香气更足;
黄油一分为二,蒜和整粒胡椒都打成稍小的颗粒;
热锅热油,先放少许植物油,小火加热后再放黄油(一半的量),防止黄油过早焦糊;
码入大虾,等一面煎红后撒入一半的蒜蓉,翻面;
翻面后加入另一半蒜蓉; 然后撒黑胡椒,放入另一半黄油,撒入20克料理酒,1克盐,盖盖子焗30秒入味; 最后开盖加少量蚝油炒匀;
出锅摆盘,点缀上喜欢(手头有)的香草,可以开动了~