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肉末蒸茄子(3/12)
主料:茄子一根、猪肉150克 辅料:植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
把大蒜拍碎去皮切末,姜切末、香葱洗净切末,红辣椒洗净切末(爱吃辣的可以用小米椒)
猪肉切末,最好肥瘦相宜的比较好,把茄子洗净切长条,最好并放在水中浸泡预防变黑,这样还去掉茄子里面的水分
热锅凉油,油热7成下猪肉翻炒出香味,出水分
加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
把肉末拨在一边,也可以捞出,下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
再把它们翻炒在一起出香辣的肉味,加鸡精翻炒出锅备用
把茄子挤掉水分,整齐的码在深盘子里,因为蒸的过程中有很多水分
把炒好的肉末浇在上面
把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
水箱加凉水,定时15分钟,10秒出蒸汽,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的
时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,撒上香葱末增色添香,趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。