和成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜密封起来，醒半个小时以上。
醒面的过程来准备肉馅，把猪肉和虾仁切段，放入绞肉机。
猪肉和虾仁绞成肉馅混合，肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美。
这步比较关键，在绞好的肉馅中少量多次加入清水，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉馅全部吸收水分。
然后在加过水的肉馅中倒入玉米油，先加油的目的是锁住水分，最后再放调味料，肉馅在煮熟后水分也不会流失。
放入少许盐，料酒，五香粉，胡椒粉，酱油，白糖，再放入切好的葱末和胡萝卜末，顺着一个方向搅拌，肉馅就做好了。
醒好的面放在面板上，直接用大擀面杖擀成薄片。醒好的面不用揉直接擀，否则面皮容易回缩。
锅里放少量热油，加入葱花炒香，倒入清水煮沸，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后放少量盐，酱油，白胡椒粉。
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