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豆渣别扔—做贝果(0/13)
豆渣100g 我用的红枣豆浆的渣,做出来很香甜!豆渣是自然过滤完的哦,可以看到里面会带一点水分!不是挤压很干的那种
主料除黄油以外,酵母粉先加底下,再加入高筋粉,盐,豆浆,(豆浆加的时候余20g 不能保证每个人的豆渣干湿一样哦,所以预留20g,揉面的时候看情况慢慢添加)我加了55g的豆浆刚好!
开启厨师机3分钟1档和面!没有的小伙伴手揉哦,贝果不需要出膜,揉光滑即可
上一步结束后,再开3档揉面5分钟,揉好的面团是柔软适中的,比甜面包面团硬点,接下来加入黄油继续揉面,加了黄油会比较滑所以继续1档揉2-3分钟,黄油吸收后3档5-10分钟,揉光滑即可! 手揉的一样哦,面团揉成团后,揉5分钟左右加黄油继续揉,直到面团光滑,贝果面团没揉到位的话就容易有疙疙瘩瘩!
揉好的面团分6个剂子,小剂子揉圆盖保鲜膜醒几分钟,拿出来一个擀成牛舌状!大约20cm长
接着把两边折上去,按压压紧,再对折收口,用点力使劲捏和,要不然烤的时候容易开口!
其中一端,用擀面杖擀成上图这样,
用擀开的那一部分包住另一端整理成圆形然后收口,收口处也需要捏紧哦
夏天直接放入烤箱常温发酵30分钟,其他季节烧开一大碗水和贝果一起放入烤箱30分钟,有发酵功能的在贝果上喷点水,30度30分钟!
发酵快结束的时候准备红糖或者白糖25g 水500g 烧开
烧开后转小火开始煮贝果,一面煮30秒,贝果会变大哦煮好捞出
烤箱190度烤20分钟刚刚好哦!最后几分钟的时候观察上的情况,可以盖上锡纸以免上色过度!
明早的早餐做好啦,健康美味 喜欢给个关注哈