素鸡烧五花肉的做法_菜谱

五花肉和素鸡备好，素鸡是问老板娘的，她说这种自己吃味道不错的。

五花肉开水泡后洗干净，加水高压锅煮，吹气后10到13分钟，这样可以缩短红烧时间，肉也会容易嚼。

高压锅烧的同时处理素鸡

一分为二

切片，不要太薄

不粘锅两面煎黄

差不多了

煎好的素鸡出锅备用

不粘锅剩余的油可以炒别的菜

肉已经压熟了

切片

锅烧热，不放油，熟肉大概有水，干炒油容易溅出来，所以我在锅里会放一点点盐，火也会开到中小火，炒至肉中油有许多出来，肉表面为焦黄色

放入煎好的素鸡

加生抽调味，老抽调色，翻炒均匀

家里只有啤酒，开了一瓶，放了一些，加了水，水不需要加太多，因为两者基本都熟了，水开后小火慢炖至汤汁浓稠，我还放了有点辣的干辣椒少许，喜欢有点辣辣的

差不多了，加糖，可以稍多，糖在前面加也可以

装盘

肉一点都不油哦

素鸡也很好吃。虽然是个很家常的菜，其实烧烧也很麻烦的。有些人在烧的时候素鸡不煎，容易碎，煎过表面这层不容易破，味道也好些。肉可以生炒，但煮到很熟费时间。