准备好所有的材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在干净无油的容器中备用。今天选用了金龙鱼低筋面粉和青岚抹茶粉。
蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。
把80克的低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛，倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。
抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现一小弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。
烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。
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