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#硬核菜谱制作人#香蕉戚风蛋糕(17/25)
用料
香蕉去皮切段
碾压成泥
加入牛奶
搅拌均匀
蛋黄加12克糖和盐
搅拌均匀
加入香蕉奶糊和油
搅拌成均匀液体
面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
以不规则方向拌匀
塔塔粉倒入剩下的糖中
拌匀备用
蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
稍微拌和
加入剩下的蛋白
拌成均匀面糊
倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
出炉，立即倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用