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台风来了有准备——荞麦窝窝头(15/16)
两份面，一份荞麦面和中筋粉比例1:5，另一份全部用中筋粉，加少许盐。
少许温水化开酵母倒入粉中，加适量凉开水。
搅拌成絮状，无干粉即可。
和好揉光滑的两团。
盖上锅盖，一次发酵，盖盖是防止水分蒸发，很管用。
发至两倍大，取出排气，分成小剂子，搓圆，大拇指顶住中间其余手指配合按压转一圈，一个窝头就成了。
二次发酵10分钟，天冷可适当加时。发好开火，水开后中火8-12分钟，关火后焖5分钟。
这是白面的。
准备馅料：食材切小粒，如图。
锅里加油，肉末和洋葱下锅翻炒。
肉末变色，加胡萝卜丁。
加盐、少许料酒、味极鲜酱油调味。
最后加黄瓜粒，打个滚就起锅，趁热放入小葱花。
可以开吃啦！~
夏天吃还是挺好的。
我喜欢放到温热了再吃。