卤好的牛肉切成小块。（先把牛肉加八角，香叶，草果，桂皮，生抽，老抽等香料和调料，卤煮2个小时，煮至牛肉软烂。提前一天做好，做这道菜就格外省时省力））
大蒜放在菜板上用刀拍几下，去皮，一切为二。青椒切成小段。
锅里放入 适量油，放入蒜炒香后，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
加入没过土豆的水量，大火烧开以后，转中小火煮10分钟左右。
煮至土豆可以用筷子戳穿，但是还不够软糯的时候，加入切好的牛肉块，放入半勺蚝油，翻炒均匀，继续焖煮五六分钟。
煮至土豆用筷子可以轻轻夹段，放入青椒段，翻炒几下，尝下味道如果缺盐可以再加点，即可出锅。
不需要复杂的调味和繁琐的制作步骤，一道好吃又营养的大菜就做好啦！
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