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#美食新势力#川式红烧鸭血(2/8)
备炒料:半把泡豇豆切小段、蒜瓣切末、泡姜切丝、放入1勺豆瓣酱备用 点缀调料:线椒、香葱、香芹全部切碎放入小碗中备用 鸭血拿出洗净备用
锅中烧油,待锅内冒烟,放入花椒
随后放入炒料,将其炒香
放入适量清水烧开
待水烧开后,将鸭血放在手掌中,用菜刀轻轻将鸭血切成块放入锅内,并放入1勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐,中火烧制
烧制过程中,不定时用锅铲背部推动鸭血,防止粘锅
待锅中水分烧干时,进行勾芡,大火收汁,起锅
起锅装盆,并将备好的点缀调料放在上面即可