茄子卤面(9/12)
把材料准备好
茄子洗净，去皮，鸡蛋打散
茄子切条
温油下花椒粒爆香后捞出
下葱花煸炒一下，不完全变色
茄子下锅炒，要不停地翻炒以免变黑
茄子炒至完全变色倒入醋和生抽，姜汁翻炒均匀
继续下入打散的鸡蛋翻炒
鸡蛋翻炒基本变熟，倒入可以没过菜和蛋的热水中火煮15分钟即可出锅前五分钟加入糖和盐
另起锅水烧开
下面条，煮开锅转中火煮10分钟左右，尝一下口感是不是自己喜欢的软度，即可捞出
面出锅，将刚才做好的茄子卤浇在面条上即可食用。