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#硬核菜谱制作人#香辣卤鸭掌｜下酒绝佳(4/9)
鸭掌洗净，用厨房剪刀剪去指甲
姜切片，水煮蛋剥壳，再在表面划几刀，方便入味
鸭掌冷水下锅，放1大勺料酒、3片姜
大火煮沸后捞出
冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待用
起油锅，先爆香葱段、姜片，再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味，最后倒入鸭掌翻炒
倒入1大勺老抽、2大勺蚝油，翻炒均匀，让鸭掌充分上色
放入鸡蛋、莲藕、豆干，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺盐，中小火卤40分钟
若家里有电饭煲，可放入电饭锅内定时卤30分钟左右，不用看火更方便