面粉内加入清水,揉成一个柔软的光滑的面团,盖上盖子静置30分钟,我是用300克高筋粉+200克低筋粉混合而成的,也可以用普通面粉。
如果喜欢吃葱花饼,趁着面团醒发的时间准备一点小香葱,洗净切碎。没有小香葱用大葱也可以,但味道不如小香葱更浓。醒好的面团取出来,不用揉,如果案板够大,直接擀成一个大的长方形面片。如果案板太小,那就把面团先分成剂子,再一个一个的擀成面片。
面片表面撒上一层细细的食用盐,尽量的撒均匀,再用小刷子刷上一层食用油,薄薄的刷一层就可以了,不用太多。没有小刷子也可以用四周的面片向中间来回涂抹,只要把油盐涂抹均匀就好了。
从一边向上卷起来,分成大小均匀的剂子,剂子的大小要根据自己锅的大小调整,尽量均匀些,我分成了5个。
取出其中一个擀成薄厚均匀的饼坯,厚度大约在3—5ml,这是烙饼够不够柔软的一个关键,饼坯不能太薄,太薄容易丢失水分过多,肯定会干硬,不够柔软。电饼铛插电预热,锅热以后用刷子薄薄的刷一层食用油,把饼坯小心地放进去,表面再刷上一层食用油,又不要太多,能够把表面涂抹均匀就好了。我们自己做烙饼才更健康,尽量少油少盐。没有电饼铛可以换成厚底的平底锅,火候要掌握好,不能太小,火太小用时就长,失去水分过多,烙饼就会干硬,平底锅用中小火烙饼才够柔软。
电饼铛盖上盖子加热,当看到电饼铛的周围有热气冒出的时候,打开盖子,翻个面,这时候你看到饼的表面是干的,没有油,所以再薄薄刷一层,也是能够涂抹均匀就行。
盖上盖子,2分钟后,打开盖子,烙饼烙好了。家常饼的烙制时间不要太长,时间长烙饼也会发硬,翻两个面就熟了。看这金黄金黄的,是不是很有食欲,爱吃烙饼的你是不是也想马上就吃到?
你看,这烙饼少油又柔软,都能揉成一团攥在手里了。家常烙饼就这么简单,油少健康,不像烙饼店里的烙饼,都是拿油桶直接“泼”上去的,真的像不要钱似的,你想一想,这不要钱的油……是啥油?你还敢再买吗?
面粉内加入清水,揉成一个柔软的光滑的面团,盖上盖子静置30分钟,我是用300克高筋粉+200克低筋粉混合而成的,也可以用普通面粉。