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下饭菜～酱炖鲢鱼(19/20)
准备食材。茄子洗净备用。 鲢鱼洗净去鱼鳞。去内脏，去鱼鳃。 准备葱花和蒜末，还有姜片儿，八角，红干辣椒，香菜根儿辣酱，大酱。
鱼两面划几刀更好入味儿。
锅小可以把鱼切断。
热锅凉油。
油烧热后先炒辣酱和大酱。
炒出酱香后加入酱油。
加入。香菜根儿，干辣椒，八角，葱姜蒜。
翻炒均匀炒出香味儿。
加入剩下的调料。蚝油，料酒，糖醋。翻炒均匀。
加入鲢鱼。
让鲢鱼两面粘满酱料。
加入适量的水。没过鲢鱼。
把茄子用手撕成大块儿。
放入锅里。加盖大火烧开。。中火炖30分钟左右。
时间到了，开盖儿大火收汁。
可以用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。
出国前加入少量味精1克左右。
先将茄子取出放入盘中。
盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁，撒上葱花。
成品。