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奇亚籽谷物燕麦吐司(一次性发酵)(11/16)
面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外,其他全部放入厨师机,最低档混合均匀,然后开始高速揉面
高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐
再揉到结实的薄膜状态,揉好的面团是不沾手的,面团光滑,很软,摸起来跟耳垂一样舒服
揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦,中档转动几下混合均匀即可,不要再过分揉了哈
混合好的面团轻轻拿出来,平均分成3份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟
静置好后进行第一次擀卷,依次擀成牛舌状,翻个面再从上而下卷起
卷好盖保鲜膜静置10分钟
静置好后进行第二次擀卷,依次擀成这样的条状,翻个面再从上而下卷起2.5-3圈
摆入吐司盒中(卷的有点丑,将就着看看哈)
盖上保鲜膜放到36度的发酵箱,旁边放碗热水保持湿度(差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度)
发酵到8分满即可
盖上盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟
烤好后,出炉取出震下模具,倒出放倒在凉网上放凉后,或者切块或者就这样整条密封
第二天拿出来拍照依然超软,掰开时拉丝也是很赞
直接撕着空口吃
也可以切片抹酱啥的