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#硬核菜谱制作人#葱油拌面(14/17)
主要食材就是面条和葱
葱切成两种 葱尾绿色部分切小圈圈 一小段即可 其余切成条状
白糖用热水沏开 约3汤匙的水量
碗中继续放入生抽 老抽 味极鲜酱油 蚝油混合
小炒锅中放入食用油 加热至起泡泡 放入葱条状部分
炸至有了焦黄的颜色 用筷子轻轻翻拌 用小火操作 注意安全 不要让油溅到身上 特别注意避免水滴入锅里
制作葱油时 另一个煤气灶可以开始煮面条 开水下锅 水量要充足
烧开后放入半碗凉清水 继续煮熟 软硬按照自己的喜好
这边葱已炸至焦黄状态
又继续加热了2分钟 已经完全焦糊 取出葱叶
锅中留下葱油 继续加热 放入之前调好的料汁
待葱油酱汁烧开 即可关火
这时面条已煮熟 放入纯净水过凉捞出
盛入碗里 浇上酱汁
伴匀
撒上绿葱圈 用炸焦的葱叶装饰
葱油拌面 我习惯再加点米醋 觉得更加适合我的口味