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【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕(5/8)
我们先来看下这次的知识要点
我们想要准备一块适合我们模具大小的巧克力蛋糕片
黑巧克力镜面淋面需要用到的材料
首先看下材料图，在这里会发现有大量的白砂糖，其实不会太甜，在当中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在这里可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度
英式蛋奶酱
巴伐利亚奶油需要用到的材料
巴伐利亚奶油是非常经典的蛋糕夹馅之一，也应是淡奶酱作为基底加入吉利丁片。再拌入打发的新鲜奶油而制成。巴伐利亚奶油多变可以制作成不同口味
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