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#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#原味蛋糕卷(21/28)
用料
将蛋黄，油，14克细砂糖倒入碗中
隔热水加热搅拌
搅拌至糖完全溶化，蛋黄颜色发白，变稠
将剩下的糖倒入蛋白中
用打蛋器搅打
打发至纹路清晰不会流动
慢速搅打1分钟
取1/3蛋白，放入蛋黄糊中
稍微拌和
加入剩下的蛋白
拌匀
分三次筛入低筋粉，
切拌成均匀面糊
倒入烤盘内，抹平
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约12分钟
表面金黄，出炉，撕开四边蛋糕纸，散热5分钟
在表面盖一张蛋糕纸
翻面，撕去底纸
在一端斜切一刀，切成斜边
在另一端用刀切几道刀口
整面抹上奶油
用擀面杖辅助，卷起
卷成圆柱
包上蛋糕纸，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
取出，去掉蛋糕纸
切去两端不整齐的部分
切成约2厘米的段