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#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢(4/13)
处理清洗干净，沥干水分。这鱼是有鳞的，有些人喜欢留着鱼鳞，据说更鲜一些，我喜欢刮掉鱼鳞。特别要提醒的是，这家伙满口锋利的牙齿，我曾有一回大拇指误入，被咬得鲜血淋漓。
配料切好。
锅里加油爆香姜蒜。
鱼下锅煎一下。
两面都煎好了，加老酒。
味极鲜酱油，少许老抽。
汤汁变少，加适量开水。
煮一下，不要翻动。
煮沸加盐。
加少许糖。
加辣椒。
加青蒜叶，起锅。
好香啊！