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自制猪肉脯(3/8)
将300g瘦猪肉洗净剔去筋膜,剁成肉馅,肉馅要比一般包饺子的馅更细,为粘稠的肉糜状(也可直接用料理机打成肉糜)。
将肉馅放入盆中,加入30g生抽,5g细砂糖,6g蚝油,7.5ml料酒,5ml胡椒粉。
用筷子朝一个方向,搅打约3-5分钟,让肉馅起黏性。
将和烤盘大小一致的锡纸(或油布,烤盘纸)铺在台面上,我用的锡纸,需要在锡纸上薄刷一层植物油。 取一半搅打好的肉馅放在锡纸上,盖一层保鲜膜。 隔着保鲜膜把肉馅擀开和锡纸差不多大的片状,厚度约2mm,尽量擀的薄厚均匀。
擀好的肉片连锡纸放入烤盘中,撕掉保鲜膜。 烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,180度,10分钟。
(15ml蜂蜜与7.5ml清水搅匀做成蜂蜜水) 10分钟后取出烤盘,倒掉水分,刷上蜂蜜水,撒上熟芝麻。
再放入烤箱,180度烤约10分钟。取出烤盘,翻面,再刷一层蜂蜜水,撒上芝麻,再放入烤箱烤约6分钟(具体时间,根据自家烤箱调节)。
取出,晾凉后从烤盘取下,用刀或剪刀切去边角,切成长方形。