凉拌花甲(11/12)
将花甲用淡盐水浸泡2小时，中间隔1小时搅拌一次，令其吐沙。
调料展示。
生姜切片，大蒜和红辣椒分别剁碎，葱切葱花。
将吐净泥沙的花甲捞出，用水冲洗干净，和生姜一起放入开水中灼2分钟，灼至花甲开口，捞出。
将花甲放入凉白开中浸泡2分钟。
捞出，沥干水分。
取一大碗，放入大蒜和红辣椒。
加入盐、白砂糖和鸡粉。
加入白醋、酱油和香油，拌匀成调味料。
将调味料倒入花甲中，充分拌匀。
撒上葱花即可。
味美肉嫩的凉拌花甲。