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煮盐水毛豆#美食新势力#(3/4)
毛豆浸泡需搓洗干净表面。
洗干净，再剪掉两头一点， 这样可以更入味。
水量大约2碗入锅，两勺盐，少许料酒， 扔八角及剪段的辣椒干， 待煮开后倒入毛豆，开盖煮5分钟， 水要没过毛豆，煮开后抄一下加一小碗水， 盖上锅盖，煮至再沸青豆熟透， 关火捞出，不要焖着。
煮好捞出装盘子，不打算放冰水过一下了， 熟透，用漏勺滤水捞出即可食， 颜色照样是青绿的好看。