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日食记 | 皮蛋瘦肉粥(2/5)
猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。 *葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
150g大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
配上颗流油咸蛋黄