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#硬核菜谱制作人#6寸戚风蛋糕(2/16)
烤箱140度预热，鸡蛋分离
蛋黄中加入牛奶、玉米油
手抽搅拌均匀，彻底乳化
筛入低筋面粉
左三圈右三圈的搅匀
蛋白分三次加糖，鱼眼泡一次
泡沫丰富一次
有纹路一次
打到有光泽的干性发泡，蛋头有直立小尖角
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀
再倒入蛋白霜盆，用刮刀翻拌均匀
倒入模具，轻震去除气泡。
送入预热好的海氏i3智能烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟，出炉震一下热气，再倒扣晾凉！低温慢烤的戚风不会开裂哦！
完美脱模！
用的2个大鸡蛋60g左右，满模
松软可口的戚风蛋糕，永远都吃不腻！