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甜酒酿丸子羹~自制米酒&糯米丸子#硬核菜谱制作人#(3/10)
认识一下自制甜米酒,看起来非常好, 等我空了再专门写个食谱。
糯米粉玉米面粉, 加温水拌成棉絮状再揉成面团。
用筷子搅拌成絮状,如图, 温水不要一次全入, 分2-3次,揉面团觉太干再一点点加入。
甜酒酿丸子羹所有材料,如图。 揉好的面团取60g, 摘小颗粒揉成丸子, 防粘在盆子洒一层薄薄干粉。
取无水油的奶锅,适量清水煮开, (我放了大约280g水量) 放入红枣以及丸子。
倒入的糯米丸子会沉底,搅拌一下防粘, 煮2分左右丸子会上浮,表示煮熟, 这个时候把甜米酒倒入。
倒入稍作搅。
煮至沸打入鸡蛋, 调小火再慢慢搅开,蛋花就出来了, 这是1人份,所以鸡蛋就一个, 喜欢蛋花多可以打入2个鸡蛋。
盛出装碗,枸杞子温水提前冲洗, 在出锅时倒入拌匀, 或者像我这样盛出再码上, 看起来有点装饰感。
趁热即食,自来甜无需加糖, 不要觉着酒酿羹是冬天吃的, 夏天去寒去湿,吃了整个胃暖暖的, 养心补身是好物。