食材：茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量。
茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用。
锅中倒少许油开中火，油热后加入肉末，炒至变白，盛出备用。
锅中继续加入蒜末煸香。
蒜末至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。
蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子搅匀调成汁倒入锅中，再加入1勺老干妈翻炒，使茄子和肉末上色有底味儿。
再加入米饭充分拌匀（建议用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明），根据个人口重情况加适量的盐。（之前放过的调料都有一定的咸度，这里酌情加盐）
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